رغم النجومية الواسعة والانتشار الهائل الذي تحظى به «القلاية الهوائية» (Air Fryer) كأداة سحرية اختصرت وقت الطهي في المطابخ الحديثة، إلا أن خبراء الطهي والصحة يطلقون تحذيرات جادة من استخدامها لإعداد بعض الأطعمة؛ حيث يمكن أن يتحول هذا الابتكار الذكي إلى مصدر لفوضى عارمة، أو يتسبب في مخاطر تمس السلامة، فضلاً عن تقديم نتائج طهي مخيبة للآمال.
وفي هذا السياق، نقلت صحيفة «ديلي ميل» البريطانية عن «جيمي دارلو»، الباحث بمؤسسة «Which» الاستشارية، قائمة سوداء بأطعمة يجب إبعادها تماماً عن سلة القلاية الهوائية؛ ويأتي في مقدمتها الفشار؛ فبينما يبدو إعداده مغرياً لسهرة ممتعة، إلا أن الخبراء يوصون بشدة بالتمسك بالميكروويف، نظراً لأن حرارة القلاية الهوائية لا تصل إلى الدرجة العالية الكافية لفرقعة حبات الذرة.
ويمتد المنع ليشمل المعكرونة والأرز، فمن البديهي أن هذه الحبوب النيئة تحتاج إلى عمليتي الغلي والتبخير بالماء، وهي مهام فيزيائية لم تُصمم القلاية للقيام بها، مما يجعل الحلل التقليدية وطباخات الأرز خياراً لا بديل عنه. أما الصلصات، فرغم أن تسخينها ليس مستحيلاً، إلا أنه يخلق فوضى وتلطيخاً في الهيكل الداخلي للجهاز لا يستحق عناء التنظيف، ويبقى الموقد هو الحل الأسرع والأكثر نظافة. ولم يسلم الخبز المحمص (التوست) من هذه القائمة؛ إذ إن تحميصه داخل القلاية يجففه تماماً ويفقده طراوته، ناهيك عن أن تدفق الهواء السريع يتسبب في تطاير الفتات وعلوقه في قاع السلة، مع اضطرارك لفتح القلاية وقلب الخبز يدوياً في منتصف المدة.
الوجه الآخر للقلاية
ورغم تلك القيود، يفتح التقرير آفاقاً مبتكرة للاستخدام عبر أطعمة غير متوقعة تمنحك القلاية الهوائية فيها نتائج احترافية ومبهرة:
البيض «المسلوق»: في تجربة غريبة، يمكنك وضع البيض مباشرة في السلة دون نقطة ماء واحدة؛ إذ يكفي ضبطها على 150°م لمدة 8 دقائق للحصول على صفار سائل، أو 12 دقيقة لبيضة كاملة النضج.
جبن الحلوم: بفضل نقطة انصهاره العالية، تمنحه القلاية قرمشة خارجية ذهبية مثالية مع قوام داخلي طري، وذلك عند طهيه على درجة 200°م لمدة تراوح بين 8 إلى 10 دقائق.
الرافيولي (المعكرونة المحشوة): تتحول إلى مقبلات مقرمشة وشهية للغاية بمجرد تغطيتها بالبيض والبقسماط وطهيها على درجة 175°م لمدة 10 دقائق فقط.
Despite the widespread stardom and immense popularity that the “Air Fryer” has as a magical tool that has shortened cooking time in modern kitchens, cooking and health experts are issuing serious warnings about using it to prepare certain foods; as this clever innovation can turn into a source of utter chaos, or pose safety risks, in addition to delivering disappointing cooking results.
In this context, the British newspaper “Daily Mail” reported from “Jamie Darlo,” a researcher at the “Which” consulting organization, a blacklist of foods that should be completely kept away from the air fryer basket; at the top of this list is popcorn; while making it seems tempting for a fun evening, experts strongly recommend sticking to the microwave, as the air fryer’s heat does not reach the high enough temperature to pop the corn kernels.
The ban extends to pasta and rice, as it is obvious that these raw grains require boiling and steaming in water, which are physical tasks the air fryer is not designed to perform, making traditional pots and rice cookers an indispensable option. As for sauces, although heating them is not impossible, it creates a mess and staining inside the device that is not worth the cleaning effort, and the stove remains the quickest and cleanest solution. Toast has not escaped this list; toasting it inside the air fryer completely dries it out and loses its softness, not to mention that the rapid airflow causes crumbs to fly and stick to the bottom of the basket, requiring you to open the fryer and flip the bread manually halfway through the cooking time.
The Other Side of the Air Fryer
Despite these restrictions, the report opens up innovative avenues for use through unexpected foods that give you professional and impressive results in the air fryer:
Boiled eggs: In a strange experiment, you can place the eggs directly in the basket without a single drop of water; just set it to 150°C for 8 minutes to get a runny yolk, or 12 minutes for a fully cooked egg.
Halloumi cheese: Thanks to its high melting point, the air fryer gives it a perfect golden crispy exterior with a soft interior when cooked at 200°C for a duration of 8 to 10 minutes.
Ravioli (stuffed pasta): It turns into a crispy and delicious appetizer simply by coating it with egg and breadcrumbs and cooking it at 175°C for just 10 minutes.
