تُعد سياحة الأكلات الشعبية أحد الأنماط السياحية المعروفة عالمياً، ورافداً مهماً للسياحة الثقافية والتراثية، إذ تتيح للزوار اكتشاف ثقافة الشعوب وهويتها من خلال أطباقها التقليدية ومكوناتها وطرق إعدادها، وما تحمله من قصص مرتبطة بالمكان والإنسان.
وتتميز منطقة جازان بتنوع مأكولاتها الشعبية المعتمدة على المنتجات الزراعية المحلية، التي تشكل جزءاً من موروثها الغذائي والثقافي، وأصبحت أطباقها التقليدية مطلباً للسياح وزوار المنطقة، لما تتميز به من نكهات وطرق إعداد متوارثة.
وأوضح مدير فرع جمعية نجوم السياحة بجازان الدكتور رياض السديري، أن من أشهر الأكلات الشعبية في المنطقة «المغش»، الذي يُحضّر بوضع اللحم والخضراوات في وعاء حجري أسطواني الشكل، فيما يُعد «الخمير» من المكونات الأساسية على المائدة الجازانية، وهو خبز الذرة المحمّر الذي يُفت فتاً ناعماً ويُضاف إليه المرق.
وأضاف أن «الحنيذ» يُحضّر بوضع اللحم، بعد تمليحه، ويفضل أن يكون في قطع كبيرة داخل التنور المعروف بـ«الميفا»، أما «المرسة» فتتكون من خبز الدقيق المفتوت والممروس بالموز، والمخلوط بالسمن والعسل، أو السكر عند عدم توفر العسل، وتُعد من الأكلات المفضلة لدى أهالي المنطقة.
تعريف الزوار بالموروث الغذائي
وأشار الدكتور السديري إلى أن «الثريد» يُحضّر بفت خبز الذرة المعروف بـ«الفطير»، وغمره بالحليب والسمن وتحليته بالسكر، فيما يُعد «المفالت» بغلي الحليب وإسقاط قطع صغيرة من عجين الذرة فيه حتى ينضج، ثم يُضاف إليه السمن والسكر.
وبيّن أن «المرزوم» يتكون من خبز الدخن المفتوت، الذي يُحرّك على النار حتى يتماسك، ثم يوضع في صحن ويُضاف السمن إلى وسطه، فيما تتكون «المخموعة» من فطيرة الدخن مع اللحم، التي تُمرس جيداً، إلى جانب أصناف متنوعة من الحلويات الشعبية.
وتشكل هذه الأكلات جزءاً أصيلاً من الهوية الثقافية والتراثية لمنطقة جازان، كما تسهم في إثراء التجربة السياحية، وتعريف الزوار بالموروث الغذائي المحلي، وما تزخر به المنطقة من منتجات زراعية وأساليب إعداد تقليدية توارثتها الأجيال.
The tourism of traditional dishes is one of the globally recognized tourism patterns and an important branch of cultural and heritage tourism, as it allows visitors to discover the culture and identity of peoples through their traditional dishes, ingredients, and preparation methods, along with the stories associated with the place and the people.
The Jazan region is characterized by the diversity of its traditional dishes, which rely on local agricultural products that form part of its food and cultural heritage. Its traditional dishes have become a demand for tourists and visitors to the region, due to their unique flavors and inherited preparation methods.
Dr. Riad Al-Sudairi, the director of the Jazan branch of the Stars of Tourism Association, explained that one of the most famous traditional dishes in the region is “Al-Maghsh,” which is prepared by placing meat and vegetables in a cylindrical stone pot. Meanwhile, “Al-Khamir” is one of the essential components on the Jazan table; it is roasted corn bread that is finely crumbled and added to the broth.
He added that “Al-Hanith” is prepared by placing salted meat, preferably in large pieces, inside the oven known as “Al-Mifa,” while “Al-Marsa” consists of crumbled flour bread mixed with banana and blended with ghee and honey, or sugar when honey is not available, and it is one of the favorite dishes among the locals.
Introducing visitors to the food heritage
Dr. Al-Sudairi pointed out that “Al-Thareed” is prepared by crumbling the corn bread known as “Al-Fateer,” soaking it in milk and ghee, and sweetening it with sugar, while “Al-Mufalt” is made by boiling milk and dropping small pieces of corn dough into it until cooked, then adding ghee and sugar.
He explained that “Al-Marzoum” consists of crumbled millet bread, which is stirred over the fire until it solidifies, then placed in a dish with ghee added to its center, while “Al-Makhmoua” consists of millet pie with meat, which is well-mashed, alongside a variety of traditional sweets.
These dishes form an integral part of the cultural and heritage identity of the Jazan region, as they contribute to enriching the tourist experience and introducing visitors to the local food heritage, along with the region’s rich agricultural products and traditional preparation methods passed down through generations.
