تحت أضواء الفضائح الغذائية التي لا تنطفئ، عاش الشارع اللبناني أياماً من الرعب الصحي على وقع أزمة «داء التريشينيلا» أو ما يعرف بـ«طفيلي الشعرينات». فقد تحولت الأطباق التراثية المفضلة لدى الكثيرين، وعلى رأسها «الكبة النيئة»، إلى مصيدة بيولوجية خطيرة بعد تسجيل إصابات مؤكدة بين عدد من اللبنانيين، ما دفع السلطات المختصة للتحرك العاجل وإغلاق مطعم شهير في قلب العاصمة بيروت إلى جانب مستودع رئيسي لتوريد اللحوم يزوده بالمنتجات.
وبينما تتواصل التحقيقات الوبائية والفحوص المخبرية المكثفة بتوجيهات من وزارة الصحة اللبنانية لتتبع شبكة التوزيع ومعرفة ما إذا كان هناك مطاعم أخرى متورطة، دقت الأوساط الطبية ناقوس الخطر من مخاطر الاستهانة بطهي اللحوم. وأوضح الدكتور علي التنير أن الطفيلي القاتل يبدأ رحلته في الجهاز الهضمي قبل أن تهاجم اليرقات مجرى الدم وتستقر في الأنسجة العضلية، مسببة أعراضاً مرعبة تبدأ باضطرابات البطن والحمى الحادة، ولا تنتهي بالتورم حول العينين والمضاعفات العصبية الخطيرة التي تهدد حياة المريض.
ولم تسلم منظومة الرقابة من الانتقادات، إذ أشار أمين سر نقابة تجار المواشي في لبنان ماجد عيد، إلى وجود ممارسات غش مزمنة تشمل خلط اللحوم الطازجة بالمثلجة وإخفاء بلد المنشأ، وسط مطالبات شعبية ونيابية بتشديد العقوبات وتفعيل أنظمة التتبع الصارمة لحماية المستهلكين. وبينما يحذر الخبراء من الاعتقاد الخاطئ بأن التمليح أو التدخين يقضي على الطفيليات، يبقى السؤال المؤلم الذي يفرض نفسه على كل مائدة: متى تنتهي فوضى اللحوم المكشوفة في الأسواق العربية؟
Under the unquenchable lights of food scandals, the Lebanese street experienced days of health terror amid the crisis of “trichinellosis” or what is known as “the hairworm parasite.” Traditional dishes favored by many, particularly “raw kibbeh,” have turned into a dangerous biological trap after confirmed cases were reported among several Lebanese, prompting the relevant authorities to take urgent action and close a famous restaurant in the heart of Beirut, along with a major meat supply warehouse that provides it with products.
As epidemiological investigations and intensive laboratory tests continue under the directives of the Lebanese Ministry of Health to trace the distribution network and determine if there are other restaurants involved, medical circles have sounded the alarm about the dangers of undercooking meat. Dr. Ali Al-Tanir explained that the deadly parasite begins its journey in the digestive system before the larvae attack the bloodstream and settle in muscle tissues, causing terrifying symptoms that start with abdominal disturbances and high fever, and do not end with swelling around the eyes and serious neurological complications that threaten the patient’s life.
The monitoring system has not escaped criticism, as Majid Eid, the Secretary of the Livestock Traders Union in Lebanon, pointed out the existence of chronic fraud practices that include mixing fresh meat with frozen meat and concealing the country of origin, amid popular and parliamentary calls to tighten penalties and activate strict tracking systems to protect consumers. While experts warn against the false belief that salting or smoking eliminates parasites, the painful question that imposes itself on every table remains: When will the chaos of exposed meat in Arab markets come to an end?
